Acerca del Prince Pignatelli di Monteroduni
La actividad agrícola en el feudo de Monteroduni concedido a los Príncipes Pignatelli data de principios del siglo XVII. En la misma época (1611) también se construyó nuestra masía. Aún hoy sigue siendo el sitio operativo de fabricación y sus cambios se debieron únicamente a mantenimiento y remodernización. Actualmente, la finca ocupa una superficie total de 65 hectáreas, de las cuales 25 están dedicadas a la agricultura biológica, junto con otras extensiones locales que elevan el total a 120 hectáreas. Actualmente produce unos 55.500 litros de Aceite de Oliva Virgen Extra, de los cuales 5.500 están certificados como biológicos. Este es el resultado de una elaboración exigente y costosa, realizada según métodos estrictamente tradicionales, que exaltan las variedades de aceituna utilizadas, aún más diferenciadas por las características climáticas únicas de la finca. De hecho, la tierra de Monteroduni se sitúa en una especie de nicho ecológico caracterizado por el juego favorable de elementos bioclimáticos opuestos: la influencia cálida del Mediterráneo, determinada por la latitud de la región, la influencia mitigante derivada de la presencia del mar Tirreno y la influencia rigurosa procedente de la cercanía de las montañas Mainarde y Matese. Por lo tanto, el aceite Monteroduni se encuentra en el centro entre los tipos fluidos, dulces y afrutados, típicos de las regiones de Umbría, Las Marcas y Abruzos, y los más estructurados del cinturón sur peninsular, almendrados y melosos. típico de las regiones limítrofes de Campania y Apulia. Al paladar, nuestro Aceite huele ligeramente afrutado, con una ligera y agradable fragancia a retama y delicados matices de alcachofa y helecho; Tiene un sabor redondo, con tonalidad de almendra dulce, elegantemente realzado por toques especiados rápidos y bien equilibrados en el retrogusto. En su conjunto parece distinguirse principalmente por el tipo de olivo característico del primero de los dos cinturones climáticos, la zona medial más fresca y templada de la Península. El despalillado manual de las drupas, su molienda dentro de las 24 horas siguientes a su recolección(por tanto sin los posibles defectos derivados del almacenamiento) y las favorables condiciones pedoclimáticas de la zona de cultivo antes mencionadas, exaltan el carácter de las aceitunas produciendo un Aceite de acidez extremadamente baja. Esta característica obtenida también gracias a una extracción en ciclo continuo realizada con nuestra sofisticada planta gotera “Sinolea”, contribuye a que nuestro Aceite sea agradablemente afrutado, con un equilibrio de amargo y picante, no agresivo para la garganta, de agradable color verdoso. -Color amarillo con reflejos bronce.
Una parte de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra se destina a la elaboración de aceites condimentados como el Aceite de Oliva Virgen Extra con sabor a Ajo y Pimiento picante obtenido mediante maceración, así como el Aceite de Oliva Virgen Extra con sabor a Limón obtenido mediante el procesamiento simultáneo de aceitunas y limones frescos orgánicos de Sorrento. Para garantizar la calidad de la producción, nuestra industria se beneficia de la certificación ISO 9001:2000 emitida por TUV-Italia y de la certificación para la producción biológica emitida por ICEA/Aiab.
